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Agnolotis de Ricotta y Nuez con Pesto
INGREDIENTES
  • • 24 tapas de copetín

  • • 150 g de ricotta

  • • 100 g de queso Mozzarella

  • • 50 g de nuez

  • • 35 g de queso Reggianito Rallado

  • • Sal y pimienta

  • - Para el pesto de rúcula:

  • • 1 atado de rúcula

  • • 3 cdas de queso Reggianito Rallado

  • • 200 cc de aceite de oliva

  • • Sal y pimienta

  • • ½ diente de ajo

PREPARACIÓN

- Para el relleno:

1. Mezclar la ricotta con el queso Mozzarella previamente rallado,las nueces picadas previamente tostadas y el queso Reggianito Rallado.

2. Salpimentar y mezclar. Reservar.

- Para el armado:

1. Colocar en el centro del disco de tapa de copetín unacucharadita de relleno y cerrar como una empanada, uniendo las puntas para darle la forma de los agnolotis.

- Para el pesto:

1. Colocar en una licuadora la rúcula, el queso rallado, el ajo, elaceite de oliva y procesar. Salpimentar y reservar.

2. Cocinar los agnolotis en abundante agua hirviendo con sal y una vez cocidos servir acompañados del pesto y, si se desea, más queso rallado.