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Tortilla de Papa con Ensalada
INGREDIENTES
  • - Para la tortilla:

  • • 1 kg de papas

  • • Sal y pimienta

  • • ½ cebolla

  • • 8 huevos

  • • 2 cdas de perejil picado

  • • Aceite para freír -

  • - Para la ensalada:

  • • Tomatines rojos y amarillos

  • • Cebolla morada

  • • Queso Gouda

  • • Aceite de oliva

  • • Aceto balsámico

  • • Sal y pimienta c/n

PREPARACIÓN

- Para la tortilla:

1. Pelar y cortar las papas en rodajas finas. Salpimentar y cocinar en el aceite caliente hasta dorar. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

2. Mezclar los huevos con una pizca de sal e incorporar la cebolla cruda picada y las papas cocidas. Colocar en una sartén 4 cucharadas de aceite para cubrir la superficie.

3. Verter la preparación. Cocinar de un lado y, cuando esté dorada, girarla y cocinar apenas del otro lado. -

- Para la ensalada:

1. Cortar el queso en cubos y la cebolla morada en juliana.

2. Mezclar junto al resto de los ingredientes en un bowl.